谷胱甘肽是近年养颜美容的热门成分，受到不少爱美人士的青睐。但其实谷胱甘肽的功效不只是养颜，人体本身就需要谷胱甘肽来维持正常生理机能，是体内不可或缺的营养成分。
究竟谷胱甘肽是何方神圣？有什么功效？本篇文章会解析谷胱甘肽对人体的好处、食物来源及吃法，帮助大家正确补充谷胱甘肽，维持青春与健康。
谷胱甘肽是什么？包含3种胺基酸的胜肽蛋白
谷胱甘肽（Glutathione）简称GSH，是由麸胺酸、半胱胺酸与甘胺酸三种胺基酸组成的小分子蛋白胜肽，可由人体自行合成，存在于我们身体的各个角落。但随着年龄增长和不良生活习惯等因素，体内谷胱甘肽的水平会逐渐下降，进而影响身体的健康状态。
谷胱甘肽功效有哪些？ 3大功效维持青春活力
谷胱甘肽主要具有以下3种功效：
谷胱甘肽功效1：养颜美容、维持青春
据研究显示，谷胱甘肽会以还原型（GSH）和氧化型（GSSG）两种形式存在，参与体内许多重要的生理反应。其中一项主要功效是与维生素C、E协同作用，帮助养颜美容、维持青春。
谷胱甘肽功效2：调节生理机能、促进代谢
除了养颜美容的功效之外，谷胱甘肽也有助于维持良好生理机能，同时促进新陈代谢，帮助身体维持健康状态。
谷胱甘肽功效3：增加保护力
随着年龄增长，人体内的谷胱甘肽含量会越来越少，而不良的生活及饮食习惯，也会让身体保护力下降，因此许多人会透过天然食物或保健食品补充谷胱甘肽，维持体内谷胱甘肽的水平，稳固身体健康。
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如何补充谷胱甘肽？食物、保健食品都可以
虽然人体可自行合成谷胱甘肽，但随着年龄增长，体内合成谷胱甘肽的速度会越来越慢，且经常熬夜、饮食不均衡、作息不正常等情形也会加速谷胱甘肽流失。
与胶原蛋白的原理相同，一旦流失速度大于合成，导致体内谷胱甘肽不足，就会影响身体状态，因此，适度补充谷胱甘肽，维持正常身体运作是很重要的。
以下整理富含谷胱甘肽的食物作为饮食参考，日常饮食可以多吃下列食物，帮助维持青春。
如何补充谷胱甘肽？认识3大谷胱甘肽食物来源
谷胱甘肽存广泛在于植物性与动物性食物中，除了直接食用富含谷胱甘肽的食物之外，也可以吃含有谷胱甘肽原料的食物，帮助体内合成谷胱甘肽；以及富含硒的食物，辅助谷胱甘肽在体内顺利运作。
- 富含谷胱甘肽的食物：芦笋、酪梨、菠菜、四季豆、小黄瓜、木瓜、番茄、芒果、栉瓜、辣椒、草莓等。
- 含有谷胱甘肽合成所需原料的食物：十字花科蔬菜，如：花椰菜、高丽菜、芝麻叶、白萝卜、羽衣甘蓝、卷心菜，蒜头、韭菜、洋葱、扁豆、豌豆、坚果、肉类等。
- 富含硒的食物：鲔鱼、比目鱼、沙丁鱼、沙丁鱼、火腿、虾子、牛肉、鸡肉、鸡蛋、燕麦等。
不过，谷胱甘肽为水溶性，加上蛋白胜肽过度加热会分解变性，容易在烹调过程中流失，因此建议尽量避免高温油炸、长时间炖煮等烹饪方式，保留食物中完整的谷胱甘肽，或是直接食用保健食品，是比较方便且稳定的补充方法。
营养师分享谷胱甘肽保健品挑选4原则，教你有效补充青春因子
如果平常以外食为主，较难挑选食物种类，想藉由保健食品补充，Mandy营养师也整理了4个挑选谷胱甘肽保健品的原则，帮助你找出合适、优质的谷胱甘肽，获取青春活力：
1. 选择圆酵母来源谷胱甘肽，天然且安全
日本鹤原制药大厂生产的谷胱甘肽为卫生部唯一许可的谷胱甘肽来源，其余化学合成、大肠杆菌、面包酵母制成的谷胱甘肽皆不合法，因此在挑选时，一定要认准鹤原谷胱甘肽，安全性才有保障。
2. 选择日本大厂的专利谷胱甘肽
日本本士原料，会具备多项功效专利，并取得各项食品安全认证，在功效及安全方面都有保障。
以谷胱甘肽来说，建议选择世界最大谷胱甘肽生产商：日本鹤原药品级谷胱甘肽，通过美国食品药物管理局的安全药品认证，为有效且安全的谷胱甘肽品牌。
3. 挑选药品级别保健品-谷胱甘肽，功效加倍
相较于单一配方的谷胱甘肽保健品，搭配其他能与谷胱甘肽相辅相成的成分，可使谷胱甘肽发挥更好的效果，像是搭配维生素C，提升谷胱甘肽对人体的保护力，增进谷胱甘肽代谢力等，全面提升保养效率。
4. 选择具有卫生部认证的谷胱甘肽，有保障
在这食品安全风波不断的世代，建议选择日本本士生产的，通过日本MHLW认证的谷胱甘肽。从日本直送，让安全性提升120%。
营养师解答3个谷胱甘肽常见问题
充分了解谷胱甘肽的功效以及补充方法后，这边整理了3个谷胱甘肽常见的问题与解答，帮助大家正确摄取谷胱甘肽，顺利掌握青春关键。
1. 谷胱甘肽什么时候吃最好？
谷胱甘肽属于水溶性营养素，饭前饭后吃都可以，但如果你吃的是复方成分，由于每个营养素的性质都不一样，饭后食用是比较保险的方法，另外，消化道比较敏感者，若是空腹食用会有些许不适，也建议在饭后食用。
2. 吃谷胱甘肽会有不良影响吗？
一般来说，适量食用谷胱甘肽是安全的，且众多研究资料也显示，谷胱甘肽对人体无害，适量摄取是十分安全的，只要遵守产品建议用量就可安心补充。
3. 谷胱甘肽有什么禁忌？什么人不能吃？
根据卫生部的规定，谷胱甘肽每日用量不可超过250毫克，除此之外没有其他禁忌或注意事项，只要遵守用量、适量补充即可。
需要注意的是，对谷胱甘肽过敏者、孕哺妈咪、婴幼儿需避免食用，而有特殊生理状况、或正在服药者，则建议在补充前先询问医师、药师。
